Hostina začíná tím, kdy mají lidé hlad

Projděte jídlem celý den

Sepište příjezd hostů, obřad, oběd nebo večeři a večerní občerstvení. Vedle každého času si poznamenejte, kdo už bude na místě. Lidé, kteří vyráželi ráno zdaleka, mohou mít jiný režim než večerní hosté. Zeptejte se cateringu, jak se dá příjezdové občerstvení začlenit do zvoleného menu.

Počítejte i s lidmi, kteří na svatbě pracují. S fotografem, hudebníky a dalšími si předem potvrďte, jak je během delší přítomnosti řešené jídlo. Počet porcí pak nebude vznikat až ve chvíli, kdy obsluha začíná roznášet.

Vyberte způsob podávání

Servírované chody, bufet a společné mísy vytvářejí jiné uspořádání hostiny. Proberte s dodavatelem prostor, pohyb lidí a počet obsluhujících. U bufetu si nechte ukázat, kde začne řada a kde se doplňují talíře. U mís na stole zkontrolujte, zda na ně zbude místo mezi sklenicemi a výzdobou.

Při ochutnávce nebo domluvě mluvte o tom, co sami rádi jíte a jak formální má setkání být. Není potřeba vybírat slavnostní chod jen proto, že se objevuje na jiných svatbách. Podstatné je, aby zvolený způsob dával smysl vašemu místu a lidem.

Dort a pití potřebují vlastní místo

Zeptejte se, kam přijede dort, kdo ho převezme a kdo připraví krájení a nádobí. Pokud sladké dodává jiný člověk než hostinu, propojte jejich kontakty, aby oba věděli, co zajišťuje druhá strana. Podobně si s místem potvrďte, kdo doplňuje pití a kam se hosté mohou obrátit mimo hlavní podávání jídla.

Poslední počty patří na jeden seznam

U pozvánek se zeptejte na stravovací potřeby a konkrétní požadavky předejte přímo dodavateli. U alergií si nechte potvrdit, co dokáže zajistit; náhradu pokrmu sami neodhadujte. Domluvte také, kdo na místě pozná, komu je určená jednotlivá varianta.

Potvrďte si datum konečných počtů, časy podávání a osobu, která může oznámit změnu harmonogramu. Ve stejné zprávě si ujasněte nádobí, pití, obsluhu a závěrečné předání. Pokud budete odvážet zbylé jídlo, zeptejte se dodavatele předem na možnosti a potřebné zázemí.